Marzipan-Pflaumenkuchen mit Mohnstreuseln

Vor kurzem haben wir super viele Pflaumen geschenkt bekommen!

Ein Teil wurde zu Pflaumenmus verarbeitet und ein Teil landete in diesem super leckeren Marzipan-Pflaumenkuchen mit knusprigen Mohnstreuseln!

Diese Kombi ist einfach so so gut und solltet ihr unbedingt ausprobieren.

Perfekt für verregnete Herbsttage!

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 50 Minuten

Du brauchst für eine 26-cm-Springform:

Für den Teig:

• 350 g Mehl

• 150 g brauner Zucker

• 200 g Marzipanrohmasse

• 400 ml Pflanzendrink

• 1 Päckchen Backpulver

• 1 TL Natron

• 2 EL neutrales Öl

• 2 EL Apfelessig

• 500 g entsteinte Pflaumen

Für die Streusel:

• 120 g Mehl

• 20 g Mohn

• 80 g vegane Butter in Würfeln

• 80 g brauner Zucker

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So geht's:

• Den Pflanzendrink in einen Topf geben. Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen und ebenfalls in den Topf geben. Unter rühren erwärmen, bis sich das Marzipan aufgelöst hat.

• Mehl mit Zucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen und die Marzipan-Pflanzenmilch ebenso wie das Öl und den Essig hinzufügen.

• Alles zügig mit einem Schneebesen verrühren und in die gefettete Backform geben.

• Die entsteinten Pflaumen kreisförmig auf dem Kuchen verteilen.

• Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und verkneten.

• Dann die Streusel auf dem Kuchen verteilen und bei 180 Grad Umluft für etwa 50 Minuten backen.

Lass es dir schmecken!